ভিটামিন

শেয়ার করুন

সুচিপত্র

তেল বা চর্বিতে দ্রবণীয়

ভিটামিন-এ

কাজ

  • চোখের স্বাভাবিক দৃষ্টিশক্তি বজায় রাখে
  • ত্বকের কোষকে ভালো রাখে ফলে ত্বক মসৃণ থাকে
  • শরীর গঠন এবং বৃদ্ধিতে সহায়তা করে
  • হাঁড় ও দাঁত তৈরীতে সহায়তা করে
  • সংক্রামক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে
  • প্রজনন ক্ষমতা অক্ষুন্ন রাখতে সাহায্য করে

উৎস (আহারোপযোগী)

  • প্রাণিজ উৎস যেমন-ফিস লিভার ওয়েল, মাছের তেল, কলিজা, মাখন, ডিমের কুসুম, কিডনি, চর্বি
  • উদ্ভিজ্য উৎস যেমন-রঙিন শাকসবজি, ফল এবং ভুট্টা ও মিষ্টি আলু

মাথাপিছু দৈনিক প্রয়োজনীয় পরিমাণ

  • প্রায় ৫০০০ আই ইউ* ( প্রাপ্ত বয়স্কের জন্য )
  • প্রায় ৬০০০ আই ইউ ( গর্ভবতীর জন্য )
  • প্রায় ৮০০০ আই ইউ ( প্রসূতির জন্য )
  • প্রায় ২০০০-৪৫০০ আই ইউ ( ১-১২ বছর বয়স পর্যন্ত )

* আই ইউ  (ইন্টারন্যাশনাল ইউনিট)

ভিটামিন-ডি

 কাজ

  • শরীরে ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস বিপাকে সাহায্য করে
  • হাঁড় ও দাঁত গঠনে ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস কাজে লাগাতে সাহায্য করে

উৎস (আহারোপযোগী)

  • প্রাণিজ উৎস যেমন-মাছের তেল, ফিস লিভার ওয়েল, মাখন, ডিমের কুসুম, দুধ এবং দুগ্ধজাত খাবার
  • প্রাকৃতিক উৎস যেমন-সূর্যের আলো

মাথাপিছু দৈনিক প্রয়োজনীয় পরিমাণ

  • ২.৫ মাইক্রোগ্রাম ( প্রাপ্ত বয়স্ক পুরুষের জন্য )
  • ১০ মাইক্রোগ্রাম ( গর্ভবতী, প্রসূতি ও শিশুর জন্য )

(উদ্ভিজ্জ খাদ্যে ভিটামিন-ডি নেই)

ভিটামিন-ই

কাজ

  • এন্টি-অক্সিডেন্ট হিসেবে ভিটামিন-এ, ক্যারোটিন এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি এসিডকে জারিত হয়ে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করে
  • প্রজনন ক্ষমতা বৃদ্ধি করাসহ বন্ধ্যাত্ব নিবারণে সহায়তা করে

উৎস (আহারোপযোগী)

  • প্রাণিজ উৎস যেমন-কডলিভার ওয়েল
  • উদ্ভিজ্জ উৎস যেমন- বাদাম,গম, যব, সূর্যমুখী তেল, সয়াবিন তেল এবং পামতেল

মাথাপিছু দৈনিক প্রয়োজনীয় পরিমাণ

  • প্রায় ৫-১০ মিলিগ্রাম

 

পানিতে দ্রবণীয়  ভিটামিন

ভিটামিন-সি

কাজ

  • কোলাজেন নামক আমিষ তৈরী এবং রক্ষণাবেক্ষণে সাহায্য করে
  • চর্বি ও আমিষ বিপাকে সাহায্য করে
  • রক্ত তৈরী করার জন্য লৌহ এবং তাম্রকে ব্যবহৃত করতে সাহায্য করে
  • চামড়া মসৃণ এবং উজ্জল রাখে
  • দাঁত ও মাড়ি সুস্থ রাখে
  • ক্ষতস্থান তাড়াতাড়ি শুকাতে সাহায্য করে ও সংক্রামক রোগ প্রতিরোধ করে

উৎস (আহারোপযোগী)

  • টক জাতীয় ফল যেমন – আমলকি, পেঁয়ারা, জাম্বুরা, আমড়া, লেবু, কামরাঙ্গা, কুল, আনারস। এছাড়া কাঁচামরিচ, পুদিনা পাতা, ধনে পাতা, সজনে পাতা, মূলাশাক ইত্যাদি কাঁচা খেলেও ভিটামিন সি পাওয়া যায়।

মাথাপিছু দৈনিক প্রয়োজনীয় পরিমাণ

  • ২০ মিলিগ্রাম ( শিশুর জন্য )
  • ৩০ মিলিগ্রাম ( প্রাপ্ত বয়স্কের জন্য )
  • ৫০ মিলিগ্রাম ( গর্ভবতীর জন্য )
  • ৫০ মিলিগ্রাম ( প্রসূতির জন্য )

ভিটামিন-বি২

কাজ

  • শরীরে শর্করা জাতীয় খাদ্যের বিপাক ক্রিয়ায় সাহায্য করে শক্তি উৎপাদন করে
  • চর্বি ও আমিষ থেকে শক্তি উৎপাদনে সাহায্য করে
  • দেহের স্বাভাবিক বৃদ্ধি সাধনে সাহায্য করে

উৎস (আহারোপযোগী)

  • প্রাণিজ উৎস যেমন-চর্বি বিহীন মাংস, কলিজা, ডিম, দুধ, মাছ
  • উদ্ভিজ্জ উৎস যেমন-ঢেঁকি ছাঁটা সিদ্ধ চাল, গম, যব, ইস্ট, মটরশুঁটি ইত্যাদি

মাথাপিছু দৈনিক প্রয়োজনীয় পরিমাণ

  • ১.৪ মিলিগ্রাম ( পুরুষের জন্য )
  • ১.০ মিলিগ্রাম ( মহিলার জন্য )
  • ১.১ মিলিগ্রাম ( গর্ভবতীর জন্য )
  • ১.৪ মিলিগ্রাম ( প্রসূতির জন্য )

নায়াসিন

কাজ

  • শর্করা বিপাকে সাহায্য করে
  • শর্করা ও আমিষ থেকে দেহের চর্বি উৎপাদনে সাহায্য করে

উৎস (আহারোপযোগী)

  • প্রাণিজ উৎস যেমন-মাংস, কলিজা
  • উদ্ভিজ্জ উৎস যেমন-গম, ডাল, বাদাম, তেল বীজ, ছোলা ও শাক-সবজি

মাথাপিছু দৈনিক প্রয়োজনীয় পরিমাণ

  • ১৮.২ মিলিগ্রাম ( পুরুষের জন্য )
  • ১৩.২ মিলিগ্রাম ( মহিলার জন্য )
  • ১৫.১ মিলিগ্রাম ( গর্ভবতীর জন্য )
  • ১৮.১ মিলিগ্রাম ( প্রসূতির জন্য )

ভিটামিন-বি১২

কাজ

  • কো-এনজাইম হিসেবে দেহে কাজ করে
  • রক্তের লোহিত কণিকার আকার স্বাভাবিক রাখে

উৎস (আহারোপযোগী)

  • প্রাণিজ উৎস যেমন-কলিজা, মগজ, হৃৎপিন্ড, কিডনি, মাংস, মাছ, ডিম, দুধ, দুগ্ধজাত খাদ্য, ডিমের কুসুম ও গরুর কলিজা

(উদ্ভিজ্জ খাদ্যে ভিটামিন-বি১২ নেই)

মাথাপিছু দৈনিক প্রয়োজনীয় পরিমাণ

  • ১.০ মাইক্রোগ্রাম (শিশুর জন্য)
  • ২.০ মাইক্রোগ্রাম (প্রাপ্ত বয়স্কের জন্য)
  • ৩.০ মাইক্রোগ্রাম (গর্ভবতীর জন্য)
  • ২.৫ মাইক্রোগ্রাম (প্রসূতির জন্য)

খনিজ লবণ

ক্যালসিয়াম

কাজ

  • ফসফরাসের সহযোগিতায় শরীরের কাঠামো, হাঁড় ও দাঁত গঠন এবং তা মজবুত করে
  • প্রতিটি জীব কোষ গঠনে এর প্রয়োজন
  • রক্ত জমাট বাঁধার প্রয়োজনীয় উপাদান

হৃৎপিন্ডের সংকোচন, প্রসারণ এবং হৃৎপিন্ডে স্পন্দনে সাহায্য করে

উৎস (আহারোপযোগী)

  • প্রাণিজ উৎস যেমন-ছোট চিংড়ি, ছোট মাছের কাঁটা, নরম হাঁড়, দুধ ও দুধজাত খাবার
  • উদ্ভিজ্জ উৎস যেমন-ডাল, ঢেঁড়স, সজনে এবং সবুজ শাক যেমন-কচু শাক, পালং শাক ইত্যাদি

মাথাপিছু দৈনিক প্রয়োজনীয় পরিমাণ

  • ৪৫০ মিলিগ্রাম ( প্রাপ্ত বয়স্কের জন্য )
  • ৫০০-৬০০ মিলিগ্রাম ( শিশুর জন্য )
  • ৬৫০ মিলিগ্রাম ( কিশোর-কিশোরীর জন্য )
  • ১১০০ মিলিগ্রাম ( গর্ভবতীর জন্য )
  • ১১০০ মিলিগ্রাম ( প্রসূতির জন্য )

ফসফরাস

কাজ

  • ক্যালসিয়ামের সাথে মিলিত হয়ে হাঁড় ও দাঁতের তন্তু তৈরী এবং তা মজবুত করে
  • শর্করা এবং চর্বি বিপাকে সাহায্য করে শরীরে তাপ ও শক্তি উৎপাদন করে
  • কোষের নিউক্লিক এসিড ও সাইটোপ্লাজমের অপরিহার্য অংশ

উৎস ( আহারোপযোগী )

  • প্রাণিজ উৎস যেমন-মাছ, মাংস, দুধ, ডিম, পনির
  • উদ্ভিজ্জ উৎস যেমন-বাদাম, ডাল এবং দানা জাতীয় খাদ্য দ্রব্য

মাথাপিছু দৈনিক প্রয়োজনীয় পরিমাণ

  • ৮০০ মিলিগ্রাম

পটাশিয়াম

কাজ

  • দেহ বিশেষ করে চর্বিহীন মাংসপেশী বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজন
  • পেশীর স্বাভাবিক নড়াচড়া বজায় রাখে

উৎস (আহারোপযোগী)

  • প্রাণিজ উৎস যেমন-চর্বিহীন মাংস এবং দুধ ( তবে কম বেশি প্রায় সব খাবারের মধ্যে পটাশিয়াম রয়েছে )

 

মাথাপিছু দৈনিক প্রয়োজনীয় পরিমাণ

  • ২.৫ মিলিগ্রাম (প্রাপ্ত বয়স্কের জন্য)

আয়রণ

কাজ

  • রক্তের হিমেগ্লোবিনের হিম অংশ তৈরীর জন্য অপরিহার্য
  • অসংখ্য এনজাইমের অংশ হিসেবে অক্সিডেশন-রিডাকশন প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয়
  • জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়ায় ইলেকট্রন-ট্রান্সফার সিস্টেমের জন্যে লৌহের প্রয়োজন

উৎস (আহারোপযোগী)

  • প্রাণিজ উৎস যেমন-মাংস, কলিজা, ডিম, টেংরা মাছ, তাপসী মাছ, রুপাপাতিয়া মাছ বা এসব মাছের শুটকি
  • উদ্ভিজ্জ উৎস যেমন-কাঁচা আম, আমচুর, কাল কচু শাক, ফুল কপির পাতা, শালগম পাতা, ডাঁটা শাক এবং অন্যান্য শাক

মাথাপিছু দৈনিক প্রয়োজনীয় পরিমাণ

  • ০৯ মিলিগ্রাম (প্রাপ্ত বয়স্কের জন্য )
  • ১০ মিলিগ্রাম (ছোট ছেলে মেয়ের জন্য)
  • ১৮  মিলিগ্রাম (কিশোরের জন্য)
  • ২৪  মিলিগ্রাম (কিশোরীর জন্য)
  • ২৮  মিলিগ্রাম (প্রাপ্ত বয়স্ক মহিলার জন্য)
  • ৩৩  মিলিগ্রাম (গর্ভবতীর জন্য)

আয়োডিন

কাজ

  • থাইরক্সিন নামক হরমোন তৈরীর জন্য অত্যাবশ্যকীয়
  • শারীরিক ও মানসিক বৃদ্ধির জন্য অপরিহার্য

উৎস (আহারোপযোগী)

  • প্রাণিজ উৎস যেমন-সামুদ্রিক মাছ (তাজা/শুটকি)
  • প্রাকৃতিক উৎস যেমন-সামুদ্রিক আগাছা
  • আয়োডিন মিশ্রিত খাবার লবণ

মাথাপিছু দৈনিক প্রয়োজনীয় পরিমাণ

  • ১৫০ মাইক্রোগ্রাম